为了对客人提供更优质的服务、提高员工服务技能和服务文化水平，并能为农家乐赚取更多的利润，提高农家乐声望，现对员工进行餐饮技能和服务技巧培训。 

9月1日--9月5日农家乐现场及秒林会议室每日上午10:00--11:00，下午14:30--16:00，餐饮部全体员工。

       二、当前餐饮部情况评估

优势：酒店地理位置安静优雅，餐饮服务人员充沛。

劣势：农家乐员工在对客服务和餐饮技能上存在着许多不足。员工对于农家乐餐饮文化缺乏相应的了解。应急措施掌握不够。

外部环境：周边其他酒店在餐饮方面不断地改善与创新给本农家乐带来了压力。 

       三、计划目标

       员工餐饮技能培训部门的经营管理需要，明确各阶段、各层次的培训目的，参考周边酒店餐饮部培训的经验，制定适合部门培训工作的短期计划。

由于餐饮员工培训计划的实施必然与现状存在着必然性的差距。为此我们对餐饮的培训方式进行了相应的调整。培训方式：以优带劣，以老带新，以干代训，交叉学习培训。

       1、了解餐饮部内部的组织机构与了解各部门职能、各项服务设施的营业时间、收费标准、所在位置，以便日后使她们能够及时准确内容服务；介绍本酒店的着装要求，以良好的精神状态去迎接工作，在工作中时刻带着甜美的微笑与每个人主动打招呼。

       2、仪容仪表、礼节礼貌、服务意识、服务用语及服务忌语。

       3、餐饮产品的分类知识。

       4、培训六大技能例如：正确的托盘、折花、摆台、站立、上菜、斟酒等 

       5、培训酒店烟酒茶叶知识、价格等菜肴的配料及其口味、价格等。 

       6、菜品知识、点菜技巧、服务态度不可因为心情不好或遇到不愉快的情况，在工作中出现消沉、冷漠、懒散和应付的工作态度树立良好的形象。 

       7、培训细节服务、超常化服务、突发事件以及当地风俗。

       8、培训买单程序，方式及老顾客喜好，以便日后更好的服务于客人。

       六、考核：

       拟定好考核题目，培训结束时进行考试，检查员工对培训的内容是否记住及理解，考试通过表示该员工可以获取上岗的资格，及接受进一步培训深造的资格。每位员工每次参加培训及考试成绩记入该员工个人档案中，作为该员工能力评估的依据之一。